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烘焙系列 不是所有饼干都叫 Cookie

2019-08-04 01:11 来源: 震仪

  有这样一种习惯,午后约摸 3 点的样子,泡上一杯清香四溢的花果茶,配上一些

  很显然,没有人能抵抗得了这酥脆松软、甜滋滋的小圆饼,而当它遇上香浓顺滑的巧克力,该会是怎样的双重味觉享受呢?

  好好的饼干,中文两个字就能涵盖一切,而歪果仁为啥要用三个完全不同的单词来命名呢?事实上,仔细区分的话,中文对它们的称呼也是有所不同的,但主要在于定语的变化,比如苏打饼干啦、曲奇饼干啦。

  食惑君特别请教了身边热爱吃喝的外国朋友,关于“Cookie”和“Biscuit”这两个词,他们给出的答案似不太一样。

  Cracker与另外两种区别最大,一般是指有咸味的薄脆饼干,有的小苏打味比较重,例如苏打饼干。这种饼干一般会与奶酪等调味品搭配食用,是英美人下午茶不可或缺的点心之一。

  而我们所说的巧克力曲奇 - Chocolate chip cookie,则是巧克力和曲奇的邂逅,这个创造来自于爱吃甜食的美国人。

  Tips:Scone(司康),由小麦、大麦或麦片制成,是一种常见的英式茶点松饼。

  今天的 Cookie 是源于荷兰语“koekje”,相传是由德国面包师为心爱的姑娘而做,并以她的名字命名。故事总是浪漫的,但真实的故事最初的 Cookie 是来自北欧,是由家庭主妇们发明的,妈妈们才是推动食物进程的核心!

  北欧由于地理位置的原因,温度低,以至用手很难感知烤炉的温度,那时候又没有电子烤箱。所以,在烤蛋糕之前要先倒一小片面糊试试温度。而这片面糊又很容易烤熟,尝一尝,似乎还蛮不错,这便是曲奇的雏形。

  巧克力曲奇是美国最受欢迎的曲奇。搭配巧克力的松脆曲奇,它是怎么被创造出来的呢?是美丽的意外,还是精心设计的产物?

  在20世纪30年代,美国厨师Ruth Wakefield意外创造了巧克力曲奇。

  她将切碎的巧克力棒添加到饼干面糊中,本以为巧克力会融化,然而事实与她预料的恰恰相反,巧克力仍可以在曲奇中吃到。这个美丽的意外促成了这款经典甜点的诞生。

  第一块巧克力曲奇约为现在的四分之一大小,一口一个,非常脆。后来随着工艺的不断创新和改良,终于变成了现在我们钟爱的巧克力曲奇。

  很多烘焙系列的精致美食,完全可以在家自己动手,不仅能体会烘焙的乐趣,也能做出更健康更美味的 Chocolate chip cookie。

  是不是很简单?吃上一口自制的巧克力曲奇成就感爆棚。野餐或是下午茶时间,拿出烘焙的曲奇和朋友分享,都可以看到他们的眼角变成了爱心。

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